相关试题
换一换
降低餐尾剩余的办法（）
A.按店长预估加工 B.分餐加工 C.餐尾剩余复盘
答案
普速车餐车剩余餐料是指趟终了剩余的生鲜餐料、熟食制品，剩余餐料按餐料性质可以跨趟使用（）
答案
餐尾值班（闭餐前）需要重点值班的是（）
A.成品菜剩余 B.菜品按标准制作 C.保证菜品下单第一时间制作 D.保证收尾文明操作 E.收尾卫生第一时间做
答案
“餐尾收市“关键点有哪些（）
A.注意操作安全，避免划伤、烫伤、摔伤 B.拿取餐具的外边沿或底部，注意操作卫生 C.毛巾分色、分功能使用，分开清洗、消毒、存放 D.以上皆是
答案
餐尾值班要检查什么工作（）
A.工作餐 B.损耗复盘 C.食品安全 D.安全保全、设备 E.前厅毛巾消毒
答案
以下哪个不是餐尾收市的工作内容（）
A.摆台、铺台布 B.补充、清洁、更换桌面“六小件”等物品（补充餐巾纸、牙签、蜂蜜、铅笔、手套、台卡、沙漏等） C.红冰箱清洁、消毒 D.倒垃圾
答案
剩余餐料进行清理袋装，粘贴标记（）
A.食品 B.报废 C.有效期 D.过期
答案
外卖餐尾工作流程下面说法正确的是（）
A.电话回访：给顾客打回访电话（电话回访最佳时机，顾客收餐半小时后） B.评论回复：24小时内双平台100%回复，仅回复差评 C.评论回复：12小时内双平台100%回复，含好评和差评 D.以上内容皆正确
答案
外卖餐尾卫生清洁以下内容正确的是（）
A.操作台清洁、设备清洁 B.垃圾桶清洁 C.地面清洁 D.以上内容皆正确
答案
终到站检查到剩余餐料未袋装贴报废标志或餐车冰箱、橱柜、储藏室仍有剩余餐料，一律按照处理（）
A.红线问题 B.食品问题 C.报废食品 D.过期食品
答案
热门试题
餐尾复盘厨师长需要重点关注那几点（）
关餐时，自助餐的剩余食品，无论温度是否符合要求，必须全部丢弃（）
开餐后剩余的成品（半成品）及生鲜餐料，严禁隔餐或跨趟使用（）
客车扁开尾销磨耗剩余厚度少于时更换（）
降低炉尾温度会降低加热炉的生产效率。
用于降低餐后血糖的是（）
17型钩尾框框身剩余厚度小于（）mm时更换
17号钩尾框框身剩余厚度小于22㎜时更换（）
钩尾框框身剩余厚度小于22mm时更换（）
13号钩尾销段修时最小剩余宽度为（）
主要降低餐后血糖的药物是
丝饼多尾将会使后道用户的接尾成功率降低。
简述列尾主机的安装办法
餐用具最佳的消毒办法是（）
下列物质可降低餐后血糖水平（）。
可控列尾装置故障的运行办法？
可控列尾装置故障的运行办法
营销活动结束，移动终端柜员尾箱凭证必须清零，如有剩余重要空白凭证须调拨至其他柜员尾箱（）
降低餐后血糖的口服药物是（）
17型钩尾框含油尼龙钩尾框托板磨耗板原型厚度为8㎜，剩余厚度小于或裂损时更换（）
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