餐尾值班（闭餐前）需要重点值班的是（）
A. 成品菜剩余
B. 菜品按标准制作
C. 保证菜品下单第一时间制作
D. 保证收尾文明操作
E. 收尾卫生第一时间做
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餐尾值班（闭餐前）需要重点值班的是（）
A.成品菜剩余 B.菜品按标准制作 C.保证菜品下单第一时间制作 D.保证收尾文明操作 E.收尾卫生第一时间做
答案
餐尾值班要检查什么工作（）
A.工作餐 B.损耗复盘 C.食品安全 D.安全保全、设备 E.前厅毛巾消毒
答案
餐尾复盘厨师长需要重点关注那几点（）
A.顾客投诉反馈 B.三款汤、浇汁剩余情况 C.下一餐临近赏味期产品 D.出餐速度慢的菜品
答案
kds餐前检查需要重点检查以下什么内容（）
A.沽清、停售、预警、预制量 B.主料、辅料在预估区间内 C.看剩余产品质量与数量并通知前厅售卖 D.设备是否运转
答案
生产区值班人员用完餐之后餐具的清洗点是（）
A.猪舍 B.猪舍通道 C.生活区餐具清洗点 D.生产区办公室
答案
怎样照顾孩子进餐？餐前餐后管理的重点是什么？
答案
餐前检查的重点内容是什么（）
A.Ａ、检查上一餐的收市卫生，复盘各区域开餐前准备工作完成情况 B.Ｂ、参与或旁听员工岗会（仪容仪表、员工对目标的接受情况、人数与客流匹配） C.Ｃ、抽检送货原料即常规原料保存，无过期食材，确认当日备料情况并及时沟通 D.Ｄ、以上都是
答案
宜餐前或餐时服用，避免餐后使用的是（）
A.甲氧氯普胺 B.东莨菪碱 C.乳果糖 D.复方碳酸钙 E.乳酸菌素
答案
降低餐尾剩余的办法（）
A.按店长预估加工 B.分餐加工 C.餐尾剩余复盘
答案
自助餐服务程序为：餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送客服务→（）。
A.清理台面 B.打扫卫生 C.清理菜肴 D.清洗餐具
答案
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交接前，客运值班员和值班站长应确认尾箱/包和锁头完整无损。
餐前检查需要在（）完成并且整改
“餐尾收市“关键点有哪些（）
对餐后腹胀适用，餐前服用的药物是（）。
对餐后腹胀适用，餐前服用的药物是（）
坚持托盘化服务，主动为餐厅就餐旅客提供基本服务用品；坚持餐前一杯水、餐后一张巾等服务，推行重点旅客点餐送餐到车厢便民特色（）
团体餐服务时冷菜可以在开餐前()摆放于餐台上。
确定中毒餐次和中毒食物时需要调查病人发病前（）每餐的食谱与进食情况。
餐前
外卖餐尾工作流程下面说法正确的是（）
外卖餐尾卫生清洁以下内容正确的是（）
以下哪个不是餐尾收市的工作内容（）
餐前、餐后均可服用的受体激动剂泻药是（）。
餐前、餐后均可服用的受体激动剂泻药是（）
宜在餐前服用的药物包括宜在餐前服用的药物包括（）
起飞前需要核实餐谱内容和所配餐食是否相同，熟悉各种餐食的搭配方法（）
餐前（服）
威士忌适宜在餐前、餐后饮用，但威士忌不宜（）
零餐服务中，开餐前要了解和熟悉（）。
针对考核项“员工每餐都能吃到热菜热饭”需要重点抽检的是（）
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