宴会口味和就餐标准的核定，是设计宴会营养菜单的工作重点，要依据参加宴会人员构成等因素进行准确的计算。（ ）

宴会台型设计安排应既能表现出主办人的意图，同时还要便于宾客就餐和席间服务员进行宴会服务。 宴会菜单有哪些特点？ 宴会菜单的作用有（） 西式自助宴会菜单的设计中应包括的内容为（）。 宴会菜单要顾及（）的多样性，使宴会更加丰富多彩。 一般宴会主人注意菜肴的规格和就餐气氛。（) 宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服务宴会主题。 下列内容符合宴会菜单设计指导思想的选项是（）。 以下属于宴会（变动）菜单（） 宴会的菜单安排要注意（ ?） 中餐宴会菜单的规格是（） 在接到宴会任务通知书、宴会菜单之后，为完成服务目标而要编制宴会服务的（）。 中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。 固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次，事先制定几套（）的宴会菜单，以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。 中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，井且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（） 宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量。 （）宴会菜单要注意原材料品种的多样性以满足营养和品位两方面的需要。 按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。 根据宴会主人的身份、规格不同，宴会有国宴、官方宴会、家庭宴会和（）。 宴会菜单制定的一般原则？