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鱼信在烹制前用洗净()
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鱼信在烹制前用洗净()
A. 冷水
B. 冰水
C. 温水
D. 沸水
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鱼信在烹制前用洗净()
A.冷水 B.冰水 C.温水 D.沸水
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用“爆”烹制的菜肴有()、菜爆目鱼卷等。
A.油爆双花 B.椒盐排骨 C.咕咾肉 D.宫保鸡丁
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烹制“西湖醋鱼”的方法是()。
A.软熘 B.脆熘 C.焦熘 D.滑熘
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在烹制前原料造型基本工艺中,挤鱼青丸是将鱼青拌至起胶,挤出成()每颗重约7克。
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烹制漓江啤酒鱼是以啤酒做汤烹鱼,啤酒的作用主要是( )
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判断题
塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味,烹制前放硫酸中浸泡可除腥。
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判断题
塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味,烹制前放硫酸中浸泡可除腥()
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取样注射器使用前,应顺序用洗净()
A.有机溶剂-自来水-蒸馏水 B.有机溶剂-蒸馏水-自来水 C.自来水-有机溶剂-蒸馏水 D.自来水-蒸馏水-有机溶剂
答案
判断题
塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味,烹制前放盐水中浸泡可除去腥味。
答案
判断题
塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味,烹制前放盐水中浸泡可除去腥味()
答案
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痰标本的前处理将痰洗净,一般用
“干烧鱼”是一道传统名菜,主料可选用()烹制。
检查轴瓦缺陷前,可以用()或其他洗净剂清洗轴瓦。
痰标本的前处理是先将痰洗净,一般用
用海参制馅前,需先泡发,( )洗净泥沙,再切丁调味。
最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼,淡水鱼是黑鱼。
取样注射器使用前应顺序用洗净,烘干后用小胶帽盖住头部待用()
在烹制前原料造型基本工艺中,香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成月()重的大丸子,放在净白芝麻上,沾上芝麻,再压成扁圆形。
镉含量所用的玻璃或塑料器皿用洗涤剂洗净后,在(1+1)硝酸中浸泡,使用前用水洗净。
用于菜肴装饰的固边等,如需反复使用,用后应洗净,用前应消毒。
烹制豆腐等豆制品前,用盐开水浸漂,可除去豆制品那股泔水异味()
鱼唇烹制前须经水发。
鱼唇烹制前须经水发()
不用下列哪种鱼的脊髓做鱼信的是()。
()餐具前,应先洗净餐具。
一次性调味菜肴的调味,只需在烹制前、烹制中或烹制后一次就能完成菜肴调味的方法。()
“ 房抵贷” 首笔用信前, 须先审核(), 审核通过的, 经营行办理用信审核审批。 后续用信, 经营行可直接进行用信审核审批。
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净()
下列适宜用奶汤烹制的菜肴是()
“软炸”类菜肴在烹制前应裹上()
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