相关试题
换一换
下面需要加底座的菜品有（）
A.清蒸多宝鱼 B.大连粗粮鲍 C.烟笋烧牛腩 D.猪手焖鸡
答案
原料蒸制时再蒸屉中应注意：汤少的菜品放在上面、汤多的菜品放在下面、色泽淡的菜品放在上面、色泽重的菜品放在下面、不易熟的菜品放在上面、易熟的菜品放在下面（）
A.正确 B.错误
答案
猪手焖鸡下面的菜品是（）
A.鲍汁扣花菇 B.小炒四季 C.草原干肉烧花菜 D.榛蘑小白菜
答案
仿真型菜品的代表菜有（）。
A.蟹黄时蔬 B.烧鹅脖 C.佛跳墙 D.麻婆豆腐
答案
下面需要加齿轮油的有（）。
A.变速箱 B.后桥 C.液压油箱 D.制动器
答案
西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。
A.2种 B.4种 C.8种 D.多种
答案
吃快餐的客人需要菜品（）、快捷。
A.丰盛 B.清淡 C.新鲜 D.有营养
答案
西餐菜品十分注重调料的配用，一款菜品往往需要用（）调料的组合方可成菜。
A.3种 B.5种 C.8种 D.多种
答案
菜品介绍的内容有菜品的烹调和服务方法。
答案
在下列菜品中，属于苏菜代表的有（）。
A.扒烧整猪头 B.三套鸭 C.羊方藏鱼 D.油泡鲜虾仁 E.清炝炝赤鲜鱼
答案
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民间湘菜代表菜品有（）
粤菜有哪些经典菜品
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民间湘菜代表菜品有（ ）。
下面哪种菜系不属于中国菜品的构成（）
煨的代表菜品有哪些？
烩的代表菜品有哪些？
焖的代表菜品有哪些？
初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是（）
客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办？
下列哪道菜品在制作时需要加入“金瓜”（）
下列哪道菜品在制作时需要加入“牛奶”（）
菜单计划和菜品的__影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率（）
下列哪些菜品属于蒸扒的菜品()。
下面四项中不属于菜品的直接命名是（）
淮扬菜的代表性菜品有（ ）。
淮扬菜的代表性菜品有()
下面属于辽菜的特色有（）。
中国大学MOOC: 下列哪些菜品属于道教菜品
下列菜品中，属于官府湘菜代表菜品的是（）。
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