相关试题
换一换
红油水饺使用的馅心为（）。
A.鲜肉馅 B.三鲜馅 C.五仁馅 D.豆沙馅
答案
调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（）
A.黏稠、易出汤 B.黏稠、不出汤 C.不柔软、发死 D.不易保存
答案
馅心调味应比一般菜肴稍咸，如水饺、馄饨（）
答案
适合水饺的包馅法是（）。
A.无缝类 B.提褶类 C.捏边类 D.卷边类
答案
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（）
答案
陈锦绣给藏一峰做的变质水饺是什么馅子的（）
A.猪肉 B.韭菜 C.羊肉 D.虾仁
答案
使用最多的一种馅心是（）。
A.咸馅 B.甜馅 C.酸馅 D.复合馅
答案
馅心
答案
()蒸饺馅心以素馅为佳。
A.玉米面 B.高粱面 C.小麦面 D.莜麦面
答案
()包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。
答案
热门试题
下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（）
轻馅品种是以突出坯料的特色为主，馅心与坯料的比例一般是馅心占（）
鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入( )原料。
包馅点心( )的好坏,主要由馅心来体现的。
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
馅心的概念是什么？
鸿运酥馅心颜色是( )。
馅心原料以（）为好
馅心按加工方法可分（）、（）。
馅心调制 名词解释
馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使用的有（）等。
熟咸馅是原料经()，烹制成熟后，再用作馅心。
馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。
()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。
馅心按方法分类可分为:菜馅,肉馅。菜肉馆等（）
馅心能丰富面点的( )品种。
制作馅心的虾仁最好选用( )。
试述馅心的制作工艺。
成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻,切开后( ),不应有任何汁液或馅心流出来。
制作熟威馅心时要注意（）
使用微信扫一扫登录
