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调制小米面坯时,根据制品的特点,也可添加白糖、鸡蛋等辅料()
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调制小米面坯时,根据制品的特点,也可添加白糖、鸡蛋等辅料()
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调制小米面坯时,根据制品的特点,也可添加白糖、鸡蛋等辅料()
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判断题
调制团状小米面坯使用冷水为宜()
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主观题
()作为鲁中主食品之一,一般用玉米面或杂合面,条件好者用小米面,调稀糊摊烙而成。
答案
单选题
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以为宜()
A.3:1 B.5:1 C.1:5 D.1:3
答案
单选题
调制300克小米团面坯,需用温水为宜()
A.100克 B.150克 C.250克 D.500克
答案
单选题
调制面团时,为使制品更加膨松、柔软或酥脆,一般可添加()。
A.碳酸氢钠 B.氢氧化钙 C.高锰酸钾 D.三氯甲烷
答案
判断题
食物中可能违法添加的非食用物质如、小米、玉米粉、熟肉制品等添加工业染料着色等。
答案
单选题
制作香麻薯蓉枣,调制皮坯时,白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。
A.温热时 B.冷却后 C.趁热 D.晾凉后
答案
单选题
根据GB2730,__是以鲜(冻)畜、禽肉或其可食副产品为原料,添加或不添加辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)等工艺加工而成的非即食肉制品()
A.火腿 B.腊肉 C.腌腊肉制品 D.咸肉
答案
判断题
制作玉米面发糕的面坯即可以用酵母发酵面坯,也可以用生物蓬松面坯()
答案
热门试题
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。
制作海绵蛋糕流程是,先将原料称量准备、加入鸡蛋搅打、将打好的鸡蛋与白糖混合、继续打发、添加面粉,速度减慢继续打发。()
__是以鲜(冻)畜、禽肉或其可食副产品为原料,添加或不添加辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)等工艺加工而成的非即食肉制品()
主坯制作工艺是由加入( )、油蛋、乳等辅料调制而成,使其相互粘连,形成一个整体的过程。
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料,添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料,添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品()
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、干果、__、巧克力等()
调制泡夫面糊时,鸡蛋要放入,搅拌至鸡蛋全部融入面糊()
加工制作鸡蛋、馒头、鸡蛋饼等食品时,可以加入少量的食品添加剂柠檬黄。
釉可提高坯体的()性能,防止坯体(),赋予制品艺术价值。
SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分,常可分为八大类,花色米面制品、裹面制品、()制品、()肉制品、菜肴制品、烧烤或烟熏制品、火锅汤料制品、汤羹制品。
用蔬果面坯制作咸点时可添加盐、味精、胡椒粉()
鱼蓉面坯调制时,生粉应()加入,再搅拌成坯。
清酥面坯的主要辅料是水和()等。
生产乳制品使用的生鲜乳、辅料、添加剂等,应当符合法律、行政法规的规定和()
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。
依据《蜜饯通则》(GB/T10782-2006),__是以果蔬等为原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺加工制成的各种制品
依据《蜜饯通则》(GB14884-2016),蜜饯是以等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺品制成的制品()
用果蔬类面坯做甜点时,配料可加入白糖.桂花酱()
中国大学MOOC: 根据面包定义可知制做面包的主要原料有( )四种,当然,你也可以根据需要添加牛奶、果酱、坚果等辅料。
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