水油煎是利用油和( )两种传热的辅助介质使生坯成熟的方法。

烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法（） 单一加热法中的煎分为( )和水油煎两种。 炸是利用（）传热使面点至熟的成熟方法 动用了两种传热介质的烹调技法是（） 烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法 用大量食油作传热介质，用旺火加热使原料成熟的烹调方法。这种方法叫（） 烙是通过( )受热后的热传导作用使生坯成熟的方法。 水烙是利用锅的( )作用使生坯底部烙成金黄色。 汆制法根据传热介质的不同可分为（）两种。 烤就是用各种烘烤炉内产生的温度,通过( )、传导和对流三种热能传递方式,使生坯成熟的方法。 Cache并行查找的两种实现方法是：利用（）和利用（）。 “炸”是用油做传热介质，它又分为（） 扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。 根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的分为（）和煎烹两种技法。 烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法（） 牛肉煎包是利用水油煎成熟的点心。( ) 煎是在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法。 在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的使生坯成熟的方法是煎（） （）泡夫成熟的方法有两种,一种是烘烤成熟,一种是冷冻成熟。 泡夫的成熟方法有两种,一种是成熟,另一种油炸成熟（）