缩短对原料的加热时间是使蛋白质免受破坏有效办法。

合成蛋白质的原料是，有 通过加热处理，使毒性蛋白质变性而降毒的药物是（） 蛋白质变性是蛋白质的一级结构被破坏，即氨基酸序列被破坏。（　　） 蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏,因此涉及肽键的断裂。() 通过破坏水化层、中和表面电荷使蛋白质沉淀的方法是（） 原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的反应是（）。 下列含蛋白质类药物经高温加热处理后方有效的是（） 利多卡因对哪种心律失常效果最好蛋白质用巯基乙醇和尿素处理，破坏什么化学键后使蛋白质变性（） 蛋白质变性是由于: 亚基的解聚|氢键被破坏|肽键断裂|蛋白质降解 用富含蛋白质的原料制汤，汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的（）作用。 适合于改花刀的原料均富含蛋白质，尤其是胶原蛋白质。 蛋白质变性未被破坏的是 蛋白质是建造和修复身体的重要原料。下列食物中，蛋白质含量较多的是（） 水稻缺钙时，可破坏蛋白质的正常代谢，阻碍蛋白质的合成。 过油可通过高温使烹饪原料表面的蛋白质变性，从而改变烹饪原料的？（） 谷类原料中的蛋白质属于（） 多肽蛋白质药物的主要原料是（） 蛋白质合成的原料是（）。（用中文回答） 蛋白质和铁是合成（）的重要原料 同时破坏蛋白质表面的电荷和水化膜而使蛋白质沉淀的常用试剂是