酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。

将新鲜的水果或草药直接浸渍在酒液中获得天然颜色和香味的酒应该是（）酒。 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位（） 中国白酒的香味成分是以为主体，而外国的蒸馏酒是以（A）为主体（） 金酒的香味来自杜松子。 金酒的香味来自杜松子（） 衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。 黄酒类的花雕酒温热至__℃时饮用,则更显出酒的特殊香味（） 葡萄酒沉淀是由葡萄酒构成成分的溶解度的变化引起，有沉淀说明酒已经变质了。 （ ） 葡萄酒沉淀是由葡萄酒构成成分的溶解度的变化引起，有沉淀说明酒已经变质了（） 酒中的嫌忌成分有（）。 试述酒中的复杂成分。 和呋喃化合物的比例对（芝麻香型酒）的酒质尤其重要，因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质（） 金酒的香味来源于橡木桶（） 高度酒是指酒中含酒精成分在（）（V/V）以上的酒类。 葡萄酒所含的香味非常复杂，越好的葡萄酒香味就越复杂，层次也越丰富，通常将葡萄酒所含的香味分成以下几大类 葡萄酒中略带酸涩的味道是源于酒中的哪种物质（） 酒的陈香味可以通过勾调出来（） 可以酿造从干型到甜型，从优质酒到贵腐酒、顶级冰酒等各种级别的葡萄酒，酿造的葡萄酒酒精含量较低，在酒杯中呈现出悦人的光泽和丰富的香味