食品在干制过程中（脱水食品）的主要变化有

试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。 食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、（）、（）和（） 食品企业在食品加工过程中涉及到的标准主要有（） 食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中 食品加工过程中的化学危害有哪些?() 食品脱水干燥过程一定会破坏微生物的生命活动，能将微生物全部杀死，因此，干制品是无菌的（） 干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算（） 简述食品加工过程中，热处理对食品的作用。 在食品加工、贮存过程中，生、熟食品要分开（） 食品脱水去掉水分主要为（） 食品脱水去掉水分主要为（） 在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？ 脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（） 在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是 在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是 干制食品的安全评价指标为（）。 （名词解析）干制食品的复原性 试述干制对食品品质的影响。 干制食品的安全评价指标为（）   干制水产品加工贮藏过程中的物理变化包括