在牛柳的前期前处理操作标准中放砍排机上顺纤维切（）

Tenderloin牛柳，是牛的最好的部位，每只牛仅有一条（） 调制牛柳汁要先（）香料汁。 制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。 肉柳、牛柳用切片机切片厚度控制在什么区间（） 采取桩柳防浪时，需在遭受冲击破坏堤坡的（）顺堤线方向打设长桩一排。 牛柳汁中桂皮、洋葱主要起作用（） 牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等 炉缸冻结处理前期操作重点（）。 酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。 蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。 蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳（） 下列哪项不能鉴别切创和砍创 切创与砍创的区别要点是什么? 蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。 中国大学MOOC: 牛柳：俗称（ ），也就是腰大肌。 间歇生产井气举操作顺讯为准备工作—流程倒换—排液计量—气举操作—记录（） 刀法按照用力大小的程度，分为切、斩、砍。 牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、（）。 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。 制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜