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食食盐在烹调中可以起到(),提鲜解腻的作用。
单选题
食食盐在烹调中可以起到(),提鲜解腻的作用。
A. 调味定味
B. 调味和味
C. 调味除味
D. 降解滋味
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单选题
食食盐在烹调中可以起到(),提鲜解腻的作用。
A.调味定味 B.调味和味 C.调味除味 D.降解滋味
答案
单选题
()除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外,烹调时加醋,能减少维生素的损失。
A.盐 B.味精 C.酱油 D.醋
答案
单选题
在烹调过程中,辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用()
A.正确 B.错误
答案
主观题
简述食盐在烹调中应起什么作用?
答案
单选题
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A.糖醋排骨 B.番茄炒蛋 C.芹菜炒土豆丝 D.清蒸鲈鱼
答案
判断题
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答案
多选题
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A.增加面团的筋力 B.改变面团的色泽 C.可调节面团的发酵速度 D.增强制品风味
答案
主观题
用食盐水浸泡菠萝时,可以起到的作用为?(? ? )
答案
单选题
下列哪个官府菜在烹调中往往是糖、盐各半,以甜提鲜,以咸提香?( )。
A.孔府菜 B.谭家菜 C.红楼菜 D.随园菜
答案
单选题
可以起到解痉镇痛作用的药物是
A.维生素B#$IMG0$# B.甲氧氯普胺 C.氯丙嗪 D.阿托品 E.多潘立酮
答案
热门试题
()可刺激胃口、增加食欲,并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用
猿提动作可以起到按摩()内脏,提高心肺功能的作用
在烹调过程中加入适量的食用油可以起到()基本作用。
食盐属于()烹调原料。
陈皮味(),烹饪中能除异味,增香,提味解腻,名菜有陈皮兔肉、陈皮牛肉。
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川味腊肉生产中加入食盐起到什么作用()
味精的主要作用是提鲜,适量食用味精还有()作用。
押运提解管理中要求必须人提解()
烹调加热对有效利用原料的营养价值起到()作用。
酸味具有去腥解腻、增鲜等作用,还能促进钙质溶解、吸收,促进蛋白质类物质分解,保护维生素,刺激食欲,帮助消化。
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()在酸甜味中,主要是去腥、增香、提鲜,同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。
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酸味有较强的去腥解腻作用,此外,还有()()的效果。
酸味有较强的去腥解腻作用,此外,还有()()的效果
塔顶是烹调油和食盐,每天烹调油不超过25g或 30g,食盐不超过6g()
鲜菇在烹调前要先炬过,下面四项中(C)不是俎鲜菇目的()
孕产妇最好采用含碘食盐烹调食物。
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