为要儿制作菜水的方法（）。
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为要儿制作菜水的方法（）。
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为婴儿制作菜水的方法( )
A.新鲜的蔬菜,洗净切碎,加冷水,煮56分钟,将汁倒出加少量糖可食用 B.取新鲜的蔬菜,洗净切碎,加冷水,煮5—6分钟,将汁倒出可食用 C.取蔬菜洗净,加入开水,煮5-6分钟,将汁倒出加少量糖可食用 D.取蔬菜,洗净切碎.加开水,煮5-6分钟,将汁倒出加少量糖可食用
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为要儿自制果水的方法应注意（）。
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制作菜水时要先将水煮沸后再加入蔬菜，煮（）分钟后，停火在焖5分钟，然后菜水分离出来即可。
A.1 B.3 C.5 D.7
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制作挂霜菜熬糖浆时，火力要（）。
A.小而集中 B.大而分散 C.大而集中 D.小而分散
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制作香糟菜时，香糟卤要进行处理（）
A.过滤 B.煮沸 C.调味 D.消毒
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冻类菜点的制作要点之一是要（）。
A.一次将水加足 B.依次将水添满 C.分次将水添满 D.多次加适量水
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制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。
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制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。
A.慎用 B.宜用 C.随意使用 D.少量运用
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热菜食品烹调制作管理方法有哪些环节?()
A.做好正式烹调前的准备工作 B.严格配菜，按顺序烹调 C.做好炉灶烹制，保证产品质量 D.加强成品出售管理，确保餐厨衔接与协调 E.做好现场指挥，使烹制工作忙而不乱
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饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠菜因含（）需要焯水。
饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠菜因含（）需要焯水
蕨菜又称蕨儿菜、拳菜等。
蕨菜又称蕨儿菜、拳菜等（）
意大利菜很早就讲究制作（）,后来这种方法才传到法国。
用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆,成菜时要勾( )
制作香糟菜时，为保持其风味特色，香糟卤要进行处理（）
中午11:30要售卖的菜品，最早可以在什么时间制作完成（）
制作拔丝菜、铁板菜，首先需要关注的是()。
用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡。
用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡（）
新生儿的（）尚未发育完善，对钠盐的排泄能力有限，如果喂菜水，不要加盐。
据菜点制作方法，耗用的调味品成本也可采取不同的核算方法。
绍兴菜以制作（）为主。
制作菜泥的步骤（）
以水为介质的加热原则是:要形成质地软栏型菜着,多以( )的水( )加热。
要儿触摸自然的主要方法是（）
泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸，拌人面粉后要（）
下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。
下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。
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