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下列不属于菜肴调色法的是()
单选题
下列不属于菜肴调色法的是()
A. 浸润着色法
B. 吸附着色法
C. 包裹着色法
D. 配菜着色法
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单选题
下列不属于菜肴调色法的是()
A.浸润着色法 B.吸附着色法 C.包裹着色法 D.配菜着色法
答案
单选题
菜肴的调色方法有浸润者色法、()、包裹着色法三种
A.吸附着色法 B.配菜肴色法 C.加热着色法 D.配料着色法
答案
单选题
菜肴的调色方法有浸润着色法、()、包裹着色法三种。
A.吸附着色法 B.配菜着色法 C.加热着色法 D.配料着色法
答案
判断题
菜肴调色的基本方法有浸润、吸附两种着色法。
答案
单选题
下列菜肴中()不属于酱香味型菜肴
A.酱牛肉 B.酱汁鱼 C.京酱肉丝 D.酱爆肉丁
答案
判断题
柠檬汁不属于调料调色,柠檬黄属于调料调色。
答案
判断题
柠檬汁不属于调料调色,柠檬黄属于调料调色()
答案
主观题
运算调色法
答案
单选题
下列菜肴中不属于上海风味的是()
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答案
单选题
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答案
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下列菜肴中不属于浙江名菜的是()。
以下菜肴不属于配有主辅料菜肴的是()。
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下列著名菜肴中,不属于四川菜的是()
菜肴调色的基本原则是先调色,后调味。
菜肴调色的基本原则是先调味,后调色。
菜肴调色的基本原则是先调色,后调味()
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先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色()
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