制作大酱时对面粉有什么要求？

怎样对面粉进行处理？ 如何对面粉进行品质鉴定？ 制作蛋糕时 选用面粉为（ ） 制作时须抹上芥末酱及酱料（） 西点制作中，高筋面粉多半用来制作（)，低筋面粉用来制作（)。 制作鹅肝酱的原料有瘦猪肉（） 酱肉制作时酱制的时间越长越好。 新酿造的酱香型白酒的存放年限有什么基本要求？ 常用来制作西点的粮制粉有面粉、（）、淀粉。 （）9.面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油 制作面包主要使用哪种面粉 而主要用于制作糕点的使用哪种面粉（） 制作化学膨松面团时，小苏打的用量一般为面粉重量的（）。制作油条时，矾碱的用量一般为面粉重量的（）。 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。 面粉中面筋含量、()的多少对面点工艺质量影响较大。 ()制作桂花馅时，所用的面粉蒸熟后，即可使用。 制作化学膨松面团时，小苏打的用量一般为面粉重量的（）。臭粉的用量一般为面粉重量的（）。制作油条时，矾碱的用量一般为面粉重量的（）。 赤大酱 白大酱 樱大酱 制作硬质面包的面粉是（）