单选题

调味对菜品的作用主要表现在()

A. 清洁杀菌
B. 增添野味
C. 确定风味
D. 提高营养价值

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制作冷制冷吃类菜品时,要()深色调味品,以免失去菜品淡雅的特征。 调味品不仅可以调理菜品的滋味,不少调味品还可增加菜品的营养价值。 醋的调味作用主要表现在()。 下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。 下列菜品中无需进行“烹前调味”的是()。 粤菜调味一般比较浓厚,菜品色泽较深。 因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少,所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。 菜肴调味的目的是:确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品()、调节菜品的质感。 干炸菜码味时禁用的调味品是()。 有些菜点的调味品成本是主要成本,下列表述不正确的是() 行业中称为调味盐,如花椒盐胡椒盐孜然盐等,在烹饪中主要用于()类菜品的补充调味 调味的目的与作用包括:①确定和丰富菜肴的口味:②去除异味;③增强食疗保键作用;④();⑤调节菜品的质感。 咸味是单一味能独立用于菜点的味,在调味中除了能赋予菜品滋味之外,还具有除()外等作用 下列菜肴中,成菜主要采用烟熏调味法来调味的是() 菜品调味有多种方法,从不同的角度可分为不同类型的调味方法,按调味的时机可以划分为()调味方法。 为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节? 菜品调味有多种方法,从不同的角度可分为不同类型的调味方法,如,按调味的工艺划分可以划分为()调味方法 调味品平均成本核算法适用于任何一类菜品的成本核算。 调料又称调味品、调味原料,它的用量少,作用也不大。 调料又称调味品、调味原料,它的用量少,作用也不大()
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