腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。

腊肉是以鲜肉为原料，经过腌制、烘烤等加工工艺生产而成的一类腌腊制品。 下列为腌腊制品原料的是（） 腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。 腌拌是原料先经（）腌，再调入其他调料一起拌和腌制。 腊制品腌透后应置于（）晾挂，以除去水分。 腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。 腊肉是以鲜（冻）畜肉为主要原料，配以其他辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的即食和非即食肉制品（） 腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后,再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品 腌是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分，随后蒸或煮制成菜的方法。 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料（） 加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品 制作椒盐时花椒与盐的比例是（）。 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用（） 腌腊制品是原料肉经过（ ）等工艺流程而生产出来的肉制品。 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品（） （）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品 加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类