初步熟处理方法泡油的油温一般在150℃以下（）
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初步熟处理方法泡油的油温一般在150℃以下（）
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一般初步熟处理有（）（）（）（）四种方法
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生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（）
A.油泡 B.爆炒 C.煲熟 D.油泡
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生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（）
A.油泡、爆炒、炸、煲熟 B.爆炒、油泡 C.煲熟、爆炒 D.油泡、炸、煎香
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润滑油油温一般保持在（）度。
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关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，表述准确的是（）
A.泡油时间长，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香 B.泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是仅熟即可，而炸制的原料要求达到香 C.泡油时间短，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑，软嫩，而炸制的原料要求达到香 D.泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑
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关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，说法准确的是（）。
A.泡油时间长，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香 B.泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是仅熟即可，而炸制的原料要求达到香 C.泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑 D.泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑
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初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色等几种常用的工艺方法。
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烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
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下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
A.有芡而匀滑。 B.肉料不起焦边，不超熟，不霉身。 C.虾丸 D.形状饱满不干瘪，有光泽。
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初步熟处理滚分（）等方法。
滚也是初步熟处理的方法。
初步熟处理滚分（）等方法
滚也是初步熟处理的方法（）
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初步熟处理分几种常用的工艺方法（）
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初步熟处理分（）等几种常用的工艺方法。
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