干白莲子的涨发方法是用清水浸约1小时，捅去莲心（）

涨发干料时忌用铁器的原料是（） （）以火腿爪（骨、皮）、鸡腿肉（或鸡、鸭骨）、猪腿肉（或蹄、骨）熬制而成。 干料涨发后的浸漂保存过程仅限于纯净水（清水也可）的浸发方法。 （）以火腿爪（骨、皮）、鸡腿肉（或鸡、鸭骨）、猪腿肉（或蹄、骨）熬制而成。 干料涨发后的浸漂保存过程仅限于纯净水（清水也可）的浸发方法 干鲍鱼的涨发方法是（） 大虾干的涨发方法是（） 只适用于--些特别坚韧，用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是（） 下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（） 莲子外衣呈( )色,圆粒形,内有莲心。 只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是（） 以（）的清水、浑水（如米汤）泡涨干料的工艺叫水发。 冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。 涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了（） 在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。 在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发（） 干料正式涨发的方法主要有（）。 干料正式涨发的方法主要有（） 干肉皮的涨发方法一般采用（）或盐发 干致海参最适合清水煮焖或甲醛火碱水溶液浸泡涨发加工（） 煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。 用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。