汆，对有些烹饪原料进行出水处理的方法，在开水里稍微一煮，主料多是＿＿＿（）

蒸.煮的烹饪方法出现于（） 烹饪原料有什么特点？通常烹饪原料分类方法有哪些？ 煮与汆的相同点是（）。 原始的烹饪方法有煮烹熟食阶段。() 对烹饪原料进行筛选、刀工处理、（）、调味、烹制及装盘工艺称热菜工艺。 煮是以水为导热体的烹饪方法，是烹饪运用中极为广泛的烹调方法。() 把坚硬的胡萝卜，易碎的鸡蛋，苦涩的咖啡豆分别放进开水里煮20分钟，他们会发生怎样的变化呢?这其实是一个来源于生活的哲理实验。沸腾的开水代表逆境，而胡萝卜、鸡蛋、咖啡豆这三样东西面临相同的逆境时却有着截然不同的反应，胡萝卜原来是坚硬、结实、无所畏惧的，可是经开水一煮，它变得软弱了。鸡蛋本来是易碎的，它单薄的外表保护着液体的内心，经开水一煮，它的内在反而变得坚固了。而咖啡豆则很特别，进入开水后，它反倒把水给改变了，变成醇香的咖啡。作者接下来最有可能论证的是（ ）。 热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序 米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。（ ） 嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅焯煮 烹饪原料有哪些保藏方法？ 简述烹饪原料选择的方法。 简述烹饪原料的分类方法。 对烹饪原料进行上浆、挂糊、拍粉、勾芡所用的有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等原料 汆鱼圆在烹饪的过程中是（?? ）下锅。 中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。 对烹饪原料的鉴定，主要有哪几种鉴定方法？ 以下选项对烹饪原料感官鉴定方法的描述，正确的是（） 为什么有些发酵原料需要进行预处理？ 回用水处理站出水去向（）（）（）（）