干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干料和（）干料

简述中包涂料和干式料。 简述中包涂料和干式料 一般情况下，返料的主要组成是：干返料和湿返料（） 干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。 干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的（） 干料热水发是利用热的（）作用，促使干料体内分子加速运动，加快吸收水分。 土料体积变化是指设计干密度和天然干密度之间的关系，当设计干密度越大，天然干密度越小时，则土料体积变化系数就越小。 将湿物料干基含水量由0.4kg/kg绝干料干燥至0.15kg/（kg绝干料），已知临界含水量为0.1kg/（kg绝干料），则干燥过程为（） 水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。 下列适宜蒸发的干料是（）。 下列干料适宜盐法的有（） 烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。 干料的冷水发可分为（）和漂发两种。 干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。 发菜是一种（）的干料。 下列适宜煮发的干料是（）。 （）是干料泡发的基本方法。 粉料→水油面→调制成干油酥。( ) 烧结过程中加水太少，形成干料时，会使料层（）变差。 蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。