食品在一定环境因素下,微生物作用使食品成分与感官性质发生变化,通称为（ ）

微生物与食品有（）的关系。 加热食品应使中心温度达到（）度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖 食品微生物检验 食品生产过程微生物监控包括环境微生物监控和加工中的过程监控（） 新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品：动物、植物和微生物；从动物、植物和微生物中分离的成分；原有结构发生改变的食品成分；其他新研制的食品原料；转基因食品；保健食品。 新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品：动物、植物和微生物；从动物、植物和微生物中分离的成分；原有结构发生改变的食品成分；其他新研制的食品原料；转基因食品；保健食品（） 影响微生物在食品中生长的因素包括（） 微生物污染食品后,在适宜条件下大量( )引起食物腐败、霉烂和变质,使食品失去食用价值。 食品接触表面中微生物监控的指示微生物包括（） 引起食品变质的第一位因素是微生物污染（） 食品酸败是指经微生物作用引起的变质（） 食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。 食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（） 食品从业人员常常通过手指上的致病微生物污染食品，主要致病微生物是 酸性食品抑制多种微生物的pH范围是酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（） D值、Z值不仅能表示微生物的热力致死情况，也可用于反映食品中的酶、营养成分和食品感官指标的热破坏情况。（） 对微生物影响的外界因素中与食品工业关系密切的是（）因素。 食品脱水干燥过程一定会破坏微生物的生命活动，能将微生物全部杀死，因此，干制品是无菌的（） 一旦食品被某些微生物污染就会（）导致食品腐败。 食品微生物检测中所说的无菌，是指没有微生物存在（）。