卷的要求之一，要卷得粗细均匀，因此，擀制时必须擀得（）

卷杠的质量要求：梳顺、摊平、排齐、卷得稍松、浸透（） 擀制混酥排类面坯，大小、（）要一致，以免生熟不均 擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。（） （）用于擀制体积较大的面坯 典型的擀皮技法是（）擀皮法 面点的成型方法有:搓、包、卷、捏、神、切、削、拨、昼、摊、擀、按、钳花、模具、滚沾、镶嵌（） 酥皮的擀制方法有（）、（）、（）三种。 下列不属于擀制方法的是（） 擀要求成品规格一致，，整齐（） 制皮是将剂子擀成皮的过程（） 擀就是运用将面坯擀制成不同形态的一种工艺手法（） 擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法（） 清酥面团折叠时擀面用力（） 擀制清酥面坯时，使用的油脂容易软化，产牛“跑油”现象（） 卷制西点时，一定要求熟制以前进行（） 卷的菜品在卷制时外皮必须将中间的原料完全卷在里面，不能让原料外露（） 制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。 “擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。 为什么擀水必定要彻底？ 擀制面团时要用力适当，掌握平衡。你认为这一说法（）