多用于扒菜的芡汁是（）。

爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。 芡汁的成品标准是（），浓度适宜，突出菜品特点。 黄色芡汁多为（）等芡汁种类。 芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）. 正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。 糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴（） 芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡. “淋”的勾芡手法多用于（）、烩等菜肴，且芡汁一般为不加调味品的水粉芡 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色（） 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色（） 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主 滑炒法要求操作敏捷，成菜时间短，芡汁应选择用（）最适宜。 芡汁的三要素包括配芡、施芡和（）。 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。 焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸（） “爆腰花”的芡汁是（） 糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡（） 爆菜时，热锅凉油，质地脆嫩，汁色乳白，多用武火的是（）