鸭肉制馅一般采用( )后,再加工成馅。

软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅（） 馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。 ()馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子。 用酱鸡、酱鸭制馅时,一般先( ),再按要求切丝或丁使用。 蒸制奶黄馅时，必须，否则馅不细腻（） 制作虾蓉面胚制品时，一般以（）做干面，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制 上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序（） 面点的馅心口味一般不包括（） 一般馅心制作选用猪肉的部位（） 制作甜馅的原料一般以为好（） 用鱼制馅,均须去头、皮、骨、刺,再根据( )品种的需要制馅。 制馅选料要适当，如猪肉，最好选用后腿肉，瘦肉多、口感好（） 椒盐味馅心一般适宜与( )面团配制。 鱼蓉面胚制作点心时，一般占少量，压薄成皮，包馅熟至即可（） 用新鲜蔬菜制馅，大多需经过择、洗、切（）等初加工。 用新鲜蔬菜制馅,大多需要经过摘、洗、切、( )等初加工。 五仁馅一般比较适宜油酥面团中( )品种。 京式面点馅心调制一般比较喜欢加( )。 生菜馅一般的工艺流程是怎样的？ 馅心按加工方法可分（）、（）。