松质面包胀发到最大限度后，可适当增加炉温，使面包表面上色（）

在松质面包成熟的最后阶段打开烤箱排风口的目的是_,以保持面包表皮的松酥（） 烘烤松质面包的温度一般为（） 质量好的松质面包应有酥松的口感（） 在泡夫烘烤的后期阶段,泡夫已经胀发到最大限度,制品表皮已经开始( )作用,此时不需要温度了,所以使使内部温度降低。 ( )烤熟后的松质面包内质酥香,质地松脆。 松质面包成品层次不清，主要是由于造成的（） 在烤制松质面包时，成品入炉后受到激烈振动会造成后果？（） 烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键（） 搅拌脆皮面包面团时，一定要充分搅拌,使面筋质达到最大膨胀值（） 松质面包大致可分为欧式、美式和法式三种（） 具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包（） 面包成品表皮厚的原因之一是面包进炉是炉温过高（） 松质面包成型常用的工艺方法有切.( ).折叠和包等。 松质面包是用发酵适度的面团裹入黄油，经过而成型的（） 松质面包最显著的特点是具有B的内部结构（） 在夏天,制作松质面包的面坯应稍大一些（） 在泡夫烘烤的后期阶段，泡夫已经胀发到最大限度，制品表皮已经开始（）作用，此时不需要温度了，可以使内部温度降低 松质面包60克~100克的面团，烘烤时间一般在（）左右 在室温较高，松质面包成型时，应注意以保证制品形态完整（） 气化炉温度高时，可适当减少氧量或增加煤浆量（）