果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的比例大（）

果品在面点制作中的作用不包括（） 中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。 2006年，按不同原料所制硫酸占世界硫酸总产量的比例分，生产硫酸的原料主要有硫磺、（）、（）三大类。 檗酥，在广式面点中称为（），其猪油与面粉的调制比例为（）。 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放（）和数量。 面点中常用的调味原料有咸味类、( )、鲜味类,辣味类、香菜类,油脂类等。 在下列面点中属于苏式面点的是（） 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量。 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量（） 在下列面点中,属于广式面点的是（） 原料的（）是指该种原料占成品的比例 开发系列保健面点食品，就是利用原料营养的（）配制成面点食品，以食物代替药物，将是面点的一大出路。 粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。 （）厨房加工设备主要是指对原料进行去皮、分割、切削等处理，以及面点制作的和面、包馅、成形等设备 跨品类管理和品类管理之间的区别主要是（） 跨品类管理和品类管理之间的区别主要是 跨品类管理和品类管理之间的区别主要是（） 目前，我国面点主要风味流派有京式面点、苏式面点、广式面点、南式面点四大类（） 油脂在面点中的作用包括（ ） 乳品在面点中的作用有（）