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“鸽蛋吐司”中吐司指的是()。
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“鸽蛋吐司”中吐司指的是()。
A. 蛋糕
B. 馒头
C. 发糕
D. 面包
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“鸽蛋吐司”中吐司指的是()。
A.蛋糕 B.馒头 C.发糕 D.面包
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单选题
吐司有几种口味()
A.1种口味 B.2种口味 C.3种口味
答案
单选题
烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同,烤炉温度太高会造成()。
A.体积大 B.表皮颜色深 C.烘焙损耗小 D.表皮颜色浅
答案
单选题
吐司复热时,需使用喷雾器对吐司表面进行2-3秒喷水操作()
A.正确 B.错误
答案
单选题
评定吐司面包的口感应()
A.稍有咸味 B.稍有甜味 C.应有浓郁的奶油味 D.有牛奶和蛋的味道
答案
单选题
吐司面包的表面颜色太浅可能是()
A.材料的糖量过多 B.烤炉温度太高 C.烤焙时间太久 D.基本发酵过小
答案
单选题
吐司面包的表皮性质应该是()
A.厚而坚韧 B.薄而柔软 C.呈褐色 D.呈黄色
答案
主观题
面包干,吐司及类似的烤面包
答案
多选题
利用中种法制作吐司面包,哪些原料属于中种面团()
A.水 B.油 C.酵母 D.面粉
答案
单选题
标准吐司面包配方内水的用量应为()
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答案
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