谷物与葡萄等水果不同,制作发酵时需要加人酵母发醇酵,才能制成酒（）

面包在制作时，不用根据季节的变化调整酵母用量和发酵温度。 对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。 葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。 试述环境因素对葡萄酒酵母生长、发酵的影响。 中国大学MOOC: 酵母菌利用葡萄糖进行Ⅰ发酵（乙醇发酵）时，（）作为NADH2的受氢体。 葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（） 如果葡萄酒的发酵温度达到（）度，酵母就会被杀死。 若接种量太高，则酵母的新生细胞数较少，虽然高级醇形成量减少，但由于发酵罐内老细胞较多，因此发酵后期酵母容易死亡。（） 发酵酒又称为原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加人酵母进行发酵而得到守酒精饮料（） 接种量太低，酵母起发酵速度较慢，同时由于形成较多的新生细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇等代谢物质。（） 苹果、葡萄、橘子等与水果的关系属于（） 葡萄酒酵母发酵的温度范围很广，可以在10－（）度之间。 用鲜酵母发酵制作面食时，能破坏面粉中的植酸盐．有利于__的吸收（） 碳水化合物的食物来源与甘蔗、谷物、水果、蔬菜、坚果等。( ) 红葡萄酒的制作工艺中,葡萄果实脱离去梗后开始进行发酵,发酵时间为() 面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成（） 勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配，尽量使用长酵酒（） 发酵方式只有上面酵和下面发酵两种方式。（） 制作切片水果、水果色拉等即食产品时，要求在（）中操作 酵母与细菌混合进行发酵的制品