废旧材料和果蔬制作
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废旧材料和果蔬制作
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课程中刘珊制作的果蔬插花是（ ）。
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果蔬进入成熟阶段后，不断产生和释放()，促进果蔬成熟
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制作果蔬类凉拌菜，应用（）浸泡消毒，再用凉开水冲洗。
A.2％盐水 B.2％碱水 C.2％糖水 D.2％醋水
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用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱（）
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果蔬多多·复合果蔬分分为：__，__，__，__四个品类
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按照果蔬中水分的存在形式，可将果蔬中的水分分为自由水和
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果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）
A.几乎不变 B.快数上升 C.缓慢上升 D.缓慢下降
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鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。
A.食材新鲜，口感良好 B.微生物感染率低 C.仍保持生命活动，进行呼吸作用
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果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ? ）
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幼儿园采用自然材料废旧材料制作玩教具
以下（）果蔬类于禁止采购和经营的？
冻结和冻藏对果蔬有何影响？
简述果蔬原料烫漂的目的和方法。
果蔬类面坯
测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。
测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干（）
中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。（）
简述果简述蔬催熟原理。
果蔬奶豆好在哪？
果蔬保鲜处理方法有（）
"果蔬加工的作用有（）。
果蔬中的果胶物质
简述果简述蔬催熟原理
果蔬大拌菜品相（）
果蔬的贮藏方式主要包括（），（），（）和（）。简易贮藏方式包括（），（）和（）。
当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时（10%）时，果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响，从而影响果蔬贮藏品质。（ ）
制作果蔬类凉拌菜，应用（）的高锰酸钾溶液或2％盐水浸泡消毒，再用凉开水冲洗。
果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。
简述果蔬护色的方法？
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