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用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱()
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用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱()
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判断题
用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱()
答案
单选题
用果蔬类面坯做甜点时,配料可加入白糖.桂花酱()
A.甜面酱 B.水果汁 C.味精 D.可可粉 E. F.
答案
判断题
用蔬果面坯制作咸点时可添加盐、味精、胡椒粉()
答案
主观题
果蔬类面坯
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判断题
果蔬类的增味啤酒一般在发酵后期添加。()
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单选题
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A.凉晾 B.过箩 C.兑水 D.用干净的屉布吸干表面水份
答案
单选题
虾蓉面坯制作时,一般以作焙粉(面干儿)()
A.玉米粉 B.豆粉 C.面粉 D.生粉 E. F.
答案
单选题
果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的()不同,因而掺粉的比例也不同。
A.大小 B.品质 C.部位 D.含水量
答案
单选题
果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的不同,因而掺分的比例也不同()
A.大小 B.品质 C.部位 D.含水量 E. F.
答案
单选题
制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100克、白糖500克、熟面()克、板油75克。
A.50 B.200 C.100 D.300
答案
热门试题
废旧材料和果蔬制作
果蔬的冰点一般在
一般果蔬的冰点是( )
()果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。
果蔬速冻的冻结温度一般
桂花酱是用( )制成。
果蔬预煮机一般采用()输送物料。
果蔬雕刻的刀具一般具有()的特点
制作果蔬类凉拌菜,应用()浸泡消毒,再用凉开水冲洗。
混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一,其制品多见于排类、塔类、饼干()
果蔬硬化常使用的添加剂()
果蔬部员工进入加工间时要()
()一般适用于对果蔬原料的挖球处理。
制作玉米面发糕的面坯即可以用酵母发酵面坯,也可以用生物蓬松面坯()
蜜饯是以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品,包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、干果类和果丹类等()
果蔬硬化常使用的添加剂是(? ? ? )
以下()果蔬类于禁止采购和经营的?
制作蒙古族咸奶茶一般采用()。
一般认为与果蔬质构直接有关的酶是()
一般认为与果蔬质地直接有关的酶是()
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