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采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。
单选题
采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。
A. 沸水
B. 温水
C. 糖水
D. 盐水
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单选题
采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。
A.沸水 B.温水 C.糖水 D.盐水
答案
单选题
用“泡心法”调制米粉面坯,入沸水掺入太少,则()
A.成品易裂口 B.成品粘牙 C.成品不糯 D.坯皮粘手,难以成行 E. F.
答案
单选题
用"泡心法"调制米粉面坯,如沸水掺入太少,则()。
A.成品易裂口 B.成品粘牙 C.成品不糯 D.皮坯粘手,难以成型
答案
单选题
采用包心法调制米粉面坯,如沸水掺入太少()
A.皮坯太松散,不易成型 B.成品裂口而影响质量 C.皮坯粘手,而影响质量 D.成品粘牙,不糯
答案
判断题
调制米粉面坯,一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。( )
答案
单选题
制作香麻薯蓉枣,调制皮坯时,白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。
A.温热时 B.冷却后 C.趁热 D.晾凉后
答案
主观题
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?
答案
单选题
盘饰中澄粉面坯的调制,应该使用()。
A.凉水 B.温水 C.沸水 D.热水
答案
单选题
糖糕粉坯由米粉加( )调制而成。
A.糖粉 B.红糖 C.白糖 D.糖浆
答案
单选题
调制澄粉面坯,应将澄粉倒入()锅中制熟。
A.热水 B.开水 C.温水 D.凉水
答案
热门试题
糖糕粉坯是由米粉加( )调制而成。
发酵粉粉坯是用( )加水、面肥、辅料糖、膨松剂等经保温发酵后支撑的米粉面团。
调制澄粉面坯应将澄粉倒入锅中制熟()
调制冷水面坯的水温应控制在以下()
米粉面团可为()、()、()。
澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入冷水锅中后加热煮熟()
团类米粉面团的调制方法一般有三种,下列错误的选项是()
米粉面团 名词解释
调制团状小米面坯使用冷水为宜()
冷水面团在调制时水温不超过30°,水应该()掺入
下列面团属于米粉面团的选项是()。
由米粉面团加工制成的面点有()。
米粉面团不能做发酵粉团品种。( )
发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯()
具有是澄粉面坯的特点()
下列不属于米粉面团主要原料的是()
早班备货泡米粉时,米粉一直泡在水里都没事()
鱼蓉面坯调制时,生粉应()加入,再搅拌成坯。
调制水饺面主坯应使用()水温
米粉面团按其属性,一般可分为三大类,即()、()、()。
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