层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。

金银酥卷不属于层酥面主坯的品种。( ) 酵面层酥以发酵面坯为皮，()为心的酵面类层酥。 清酥面坯内含有产生层次能力的( ),是清酥面坯层次清晰的原因。 清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。 制作千层饼使用的面坯是面坯（） 层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。( ) 擀制清酥面坯时，二次擀制后需将面坯静置或冷藏，待手摸面坯时再擀（） 层酥面主坯制作的成品具有体积疏松、( )、口味酥香、营养丰富的特点。 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（对）（） 制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。 层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。 包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为( )时,即可进行折叠。 包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时，即可进行折叠。 制作混酥面坯宜选用()的油脂。 擀制清酥面坯时.擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠（） 我们最常用的木司造型原料有巧克力片、杏仁面、起酥面坯、清蛋糕坯等（） 清酥面坯的主要辅料是水和()等。 （）清酥面坯最不宜用高筋面粉 在我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯是（） 在我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯是()。