单选题

下列选项属于层酥面坯的事()

A. 擘酥
B. 沙河酥
C. 甘露酥
D. 松酥
E.
F.

查看答案
该试题由用户410****13提供 查看答案人数:21678 如遇到问题请 联系客服
正确答案
该试题由用户410****13提供 查看答案人数:21679 如遇到问题请联系客服

相关试题

换一换
热门试题
制作伍仁酥条,应用()调制松酥面坯。 清酥面坯内含有产生层次能力的结构和(),是清酥面坯产生层次清晰的原因。 在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。(对)() 在我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯是() 在我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯是()。 制作混酥面坯宜选用()的油脂。 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和( )面坯的成形。 ()清酥面坯最不宜用高筋面粉 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。 包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为( )时,即可进行折叠。 包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时,即可进行折叠。 擀制清酥面坯时,二次擀制后需将面坯静置或冷藏,待手摸面坯时再擀() 清酥面坯的主要辅料是水和()等。 擀制清酥面坯时.擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠() 我们最常用的木司造型原料有巧克力片、杏仁面、起酥面坯、清蛋糕坯等() 制作混酥面坯的油脂应选用熔点()的油脂 清酥类是在用水调面坯油面坯互为表里,经反复擀叠形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰松酥的点心() 单酥面坯由于用油、糖较多,它的()阻止了面筋的形成,所以单酥面坯一般以蛋液代替水对面粉粒起粘结作用 清酥面坯是由两种( )的面团组成的。 涮制清酥类面坯的应选用高筋面粉()
购买搜题卡 会员须知 | 联系客服
会员须知 | 联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App

    只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索

    支付方式

     

     

     
    首次登录享
    免费查看答案20
    微信扫码登录 账号登录 短信登录
    使用微信扫一扫登录
    登录成功
    首次登录已为您完成账号注册,
    可在【个人中心】修改密码或在登录时选择忘记密码
    账号登录默认密码:手机号后六位