上肉类菜肴时应先斟好（）

为客人斟酒水时,要先征求客人意见,根据客人的要求倒各自喜欢的酒水。从主宾开始先斟__,再问斟__,最后问斟（） 为客人斟酒服务时，香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3，再续斟至（）分满 重大的宴会开始前5分钟，服务员应将葡萄酒和烈性酒先斟好 中餐宴请中斟倒白酒应斟（）。 在为早餐客人提供蛋类菜肴时，不需要问配何种肉类的是（）。 欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的（）程度。 在炒作肉菜菜肴时，炒至何时放盐最好，可使肉类炒得更嫩？ 为什么在客人入席前啤酒不宜先斟？ 酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁（） 酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁（） 制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料 给客人斟茶时，一般应斟（）满。 熘的菜肴多数都要上浆或挂糊，质地要求外焦里嫩、适口、明油亮芡，在操作时一般都是先兑好汁或用卧汁，便于提高操作速度，保证菜肴的质量。 快餐菜单要包括海鲜、肉类、禽类、蔬菜等多种原料的菜肴（） 品评红葡萄酒质量时，应斟倒（）杯。 斟茶时应先给长辈或主宾或女士斟倒（） 分装菜肴时必须参考打出的样盘，控制好份量（） 在西餐烹调中，主要用于牛、羊肉类菜肴调味的酒是__、__ 斟倒一般酒水时，瓶口应距离杯口（）左右。 以干果作配料的菜肴如“花生炒鸡丁”应先成芡后下果仁（）