川式香肠中，以下__味型不是流行味型（）
A. 咸鲜醇香
B. 咸麻鲜香
C. 果味花香
D. 咸甜浓厚
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川式香肠中，以下__味型不是流行味型（）
A.咸鲜醇香 B.咸麻鲜香 C.果味花香 D.咸甜浓厚
答案
藤椒味型是川菜是近来流行味型，应该选用的花椒是（）
A.干花椒 B.花椒面 C.花椒油 D.鲜青花椒
答案
复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。
A.咸甜 B.咸鲜 C.咸香 D.甜香
答案
能构成四川怪味复合味型的是（）
A.甜味 B.香麻味 C.咸味 D.酸味
答案
复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型
A.咸甜 B.酸辣 C.甜香 D.咸辣
答案
干煸牛肉丝的味型属于( )味型。
A.麻辣 B.香辣 C.酸辣 D.糊辣
答案
下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。
A.咸味 B.甜味 C.酸味 D.苦味
答案
菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。
A.复合 B.咸甜 C.酸甜 D.香辣
答案
泡椒牛蛙的味型是（）味。
A.家常 B.泡椒 C.麻辣 D.酸辣
答案
适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和（）。
答案
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以下选项属于川菜特有的复合味型是（）。
下列选项中，（）是中餐复合味型。
实际生活中所接触的味大都属于（）味型。
川菜味型丰富,百菜百味,以等擅长
复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于（）味型。
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等（）
荔枝鱼的味型是（）
川菜以味型众多而著称，共有味型（）
家常味型中的豆豉主要起（）的作用
下列复合味型中，带有苦香味的是（）
下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。
下列味型不属于香辣味型的是（）。
干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
干煸牛肉丝的味型为香辣味型（）
“红烧鱼唇”的味型是（）
渝洲鸡的味型是（）。
荔枝味型的主要特色是（）。
怪味是（）菜系的特色味型。
荔枝味型的主要特色是（）
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