一般情况下，干鲍鱼的涨发率为（）
A. 200%~300%
B. 300%~400%
C. 400%~500%
D. 500%~600%
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一般情况下，干鲍鱼的涨发率为（）
A.200%~300% B.300%~400% C.400%~500% D.500%~600%
答案
在一般情况下香菇适合（）的涨发方法。
A.冷水 B.热水 C.沸水 D.冰水
答案
干鱼肚的涨发率一般为（）
A.200% B.300% C.400% D.500%
答案
干鱼骨的涨发率一般为（）
A.200%~300% B.300%~400% C.400%~500% D.500%~600%
答案
干鱼皮的涨发率一般为（）
A.200%~300% B.300%~400% C.400%500% D.500%~600%
答案
油发干肉皮的涨发率一般为（）
A.1：4 B.1：8 C.1：9 D.1：10
答案
干鲍鱼的涨发方法是（）
A.油发 B.水发 C.碱发 D.盐发
答案
干鲍鱼清水涨发的正确步骤是（）。
A.洗去污垢→温水浸泡→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮→发透回软 B.温水浸泡→洗去污垢→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮→发透回软 C.洗去污垢→温水浸泡→发透回软→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮 D.温水浸泡→发透回软→洗去污物→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮
答案
干鲍鱼清水涨发的正确步骤是（）
A.洗去污垢温水浸泡冷水锅中焖煮去腥焖煮入味焖煮发透回软 B.温水浸泡洗去污垢冷水锅中焖煮去腥焖煮入味焖煮发透回软 C.洗去污垢温水浸泡发透回软冷水锅中焖煮去腥焖煮入味焖煮 D.温水浸泡发透回软洗去污物冷水锅中焖煮去腥焖煮入味焖煮
答案
优质整只鲍鱼的涨发出成率一般可以达到（）
A.100% B.200% C.300% D.400%
答案
热门试题
下列符合干鲍鱼涨发加工工序的选项是（）
干肉皮的涨发方法一般采用（）或盐发
油发蹄筋的涨发率一般为（）
水发海参的涨发率一般为（）
鱼肚的涨发率一般为（）。
在下列内容中，符合干至鲍鱼涨发加工的选项是（）
干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。
用油涨发鱼肚，一般1kg干料可涨发成湿料（）左右
干料经油发后质量一般比涨发前减少大约（）
干肉皮须经过涨发才可食用，一般运用__方法（）
鲍鱼的涨发工艺流程包括（）、（）、（）
干鲍鱼烹制一般需时较长（）
干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的是油发。
油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇
干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的（）左右。
一般情况下，莫代尔纤维干伸较普通棉型纤维干伸长（）
涨发鱼皮一般采用（）
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