加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经加工的原料之比。

某原料的净料率为80%，采购的毛料质量为20kg，则加工后的净料质量为（）kg 净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。 加工质量管理主要包括（）原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理 由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的初加工（） 某种原材料2.0kg，加工的净料率为80％，加工后原材料的净料应为kg（） 加工质量管理主要包括干货原料的涨发、原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理。 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工（） 某原料15千克，经加工的损耗率为30%，此原料的净料重量为（） 生产加工人员技术水平高低及稳定性是引起原料加工净料率改变的原因之一（） 原料经加工处理后得到一种以上的净料，计算净料成本时通常采用的方法是（） 如果500克西兰花加工出净西兰花400克，以下表示方式错误的是“西兰花的净料率是”（） 一种原料加工后，得到2种以上净料，叫作()。 决定净料率的两大因素是原料规格质量和净料处理技术（） 净料是指直接配制菜点的原料.它包括经加工配制为成品的原料和购进的（） 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。 下面不属于净料加工的工序是（）加工 某厨房购土豆,加工净料率70%,则损耗率为（） 某原料2500克，出材率80％，此净料重为3250克。 净料加工包括哪些内容？ 净料加工包括哪些内容