宁波菜多以烹制（）为主。

“炒软兜”一菜应采用（）的方法烹制。 水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。 谭家菜烹制的鱼翅中以最为上乘（） 烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（） 谭家菜以燕窝和鸡翅的烹制最为有名（） 浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。 掌握火侯就是使菜点烹制到恰到好处，就是按质量要求，烹制至菜点（）、（）、（）、（）掌握火侯对保证菜点质量具有十分重要意义 用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。 大菜是由高档原料或的原料烹制而成的菜（） 安菜中的皖南风味以烹制河鲜、家禽见长（） 宁波菜注重“二轻一重”，温州菜讲究“鲜咸合一”。 宁波菜注重二轻一重，温州菜讲究鲜咸合一（） 宁波菜注重二轻一重，温州菜讲究鲜咸合一（） 油爆肚是速成菜，烹制工艺中使用的芡汁是（）。 下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。 光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。 汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法 光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料 用带鱼烹制菜肴时适宜，否则会使菜品腥味加重（） 用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、（）、色泽金黄的特点