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奶油在感官评价时的温度一般是()℃
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奶油在感官评价时的温度一般是()℃
A. 3~5
B. 8~10
C. 13~15
D. 16~18
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奶油在感官评价时的温度一般是()℃
A.3~5 B.8~10 C.13~15 D.16~18
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单选题
原乳感官评价时的温度一般是()℃。
A.10~12 B.18~20 C.24~30 D.36~37
答案
主观题
感官评价中,理想的食物温度,应以体温为中心,一般在( )℃的范围内
答案
判断题
()奶油有轻质奶油和重质奶油 ,在一般西点制作中大都使用重质奶油。
答案
单选题
感官检验中,理想的食物温度,一般在多少℃的范围内()
A.1-15 B.15-20 C.25-30 D.35-40
答案
主观题
感官评价中,最能刺激味觉的温度是?
答案
单选题
新鲜的奶油水分含量一般情况是()。
A.5%~8% B.10%~20% C.50%~60% D.70%~80%
答案
多选题
评价白酒质量以感官鉴定为主,一般从()几个方面来评定。
A.香气 B.色泽 C.纯净度 D.滋味
答案
单选题
鲜奶油根据含脂率的不同,可分为轻奶油和重奶油。清奶油的含脂率一般在()
A.10%~26% B.18%~36% C.26%~46% D.45%~66%
答案
判断题
( )若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将奶油煮温后,再与其它原料混合。
答案
热门试题
感官指标一般规定食品的()。
感官审评一般()茶样不看。
一般奶油或玛淇淋含水量约为()
鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般有轻质奶油和两类()
感官色泽一般指原料或成品().
感官检验的一般方法有()、()、()和()
在感官审评时,表示某些方面存在,一般用虚词()描述。
奶油的温度会影响奶油的打法效果,推荐奶油的温度在()时效果更佳
奶油胶冻中的馅料,一般包括黄油、牛奶、淀粉等()
人造奶油的主要成分是油脂,含量一般在50%左右
酒的风格感官检验一般不用术语
在感官审评时,表示某些方面比较突出,一般用虚词()描述。
在感官审评时,表示某些方面存在,一般用虚词有来描述。()
茶叶感官审评,一般是由经过训练的来完成()
奶油的温度会影响奶油的打法效果,推荐奶油的温度在12-18℃时效果更佳
鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值,轻质奶油的含脂率一般在 18%~30%()
煎炸食品时温度不能太高,一般较理想的温度是( )
压弯时,钢板的加热温度一般为()度;终止温度一般不低于()度。
在感官审评时,某种程度有些不足,但基本还接近时,一般用虚词()描述。
将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
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