红烧干货类菜肴时,初步熟处理的方法是( ),然后再烧制。

制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。 “炖菜核”的菜心在初步熟处理时，是采用（）的方法。 “贵妃鸡翅”是采用（）初步熟处理的方法。 滚也是初步熟处理的方法。 初步熟处理滚分（）等方法。 初步熟处理滚分（）等方法 滚也是初步熟处理的方法（） 处理大块危岩活矸时,应先进行临时支护然后再处理（） 菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。 以油为媒介的初步熟处理方法是（） 除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。 洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然后再焯水、投凉。 初步熟处理分几种常用的工艺方法（） 预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。 根据原料的特性和菜肴的需要，用说或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。 运用炟初步熟处理方法时，不需要下碱（或枧水）的是（）。 初步熟处理分（）等几种常用的工艺方法。 初步熟处理分（）等几种常用的工艺方法 原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。 吹短发时，先吹顶部，然后再吹（）。