（）我们用手紧握少量的面粉,手松开后面粉散开,说明面粉的含水量低。

根据面粉的用途，可以将面粉分为（） 面粉系数=面粉百分比÷（）。 面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（），并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善 派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（） 面粉的（? ?）是决定面粉品质的主要指标。 面粉的质量是由面粉的( )所决定的。 面粉颜色的变化,是面粉变质的主要表现（） 面粉新鲜度以面粉的__为标准来鉴定（） 裹粉时面粉槽内面粉量需达到 _____之间（） 通过测定面粉的可检验面粉的含水量（） 面粉是直接食用的粮食，存放面粉的仓库必须（）。 国际通用面粉标准常把面粉分为哪几种？ 面粉中主要含的营养素是（） 面粉蛋白中含质量最高的是蛋白（） 面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。 我国面粉标准规定，面粉的含水量在（）之间。 馒头∶面粉 馒头：面粉（）   （）9.面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油