脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于（）

形似橘瓣状，表面黑色、淡黄白色，加水浸泡种皮显龟裂状 面粉的PH值变小时，小西饼的体积（） 门店西饼券存货较多，夹万内铁箱已装满，多出的西饼券可以摆放夹万小拖柜（） 要增加小西饼松酥的性质，可酌量增加（） 制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（） 蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（） 水浸泡后，表面现龟裂状纹理的药材是____，表面具有黏滑性的药材是____。 烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（） 软性小西饼（Soft Cookies）在官能品评上其组织、口感宜（） 使小西饼成品带有金黄色泽，配方中可使用（） 形似橘瓣状，表面灰黑色或淡黄白色，加水浸泡后种皮呈龟裂状的药材是（ ）。 皮革如出现小裂痕，可在裂痕处涂点（），裂痕即可粘合 为使小西饼达到松脆与扩展的目的，配方内可多使用（） 制作大量手工丹麦小西饼，粉与糖油拌匀时，应留意（） 苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为（） 卷材屋面防水产生沥青发脆、龟裂等原因是（）。 泥炮泥缸尾部积泥故障，是由于泥饼小或泥饼磨损严重出现较大缝隙所致。 两面无毛，叶脉于下表面突起，带有小芒尖的药材是 中低压热缩或冷缩电缆终端表面有裂痕时，其原因主要是由于()。 小西饼配方中，细糖用量越多，则其组织口感在感官功能品评上（）