单选题

需冷冻的奶油在打发之前,应放在()解冻24~28小时以上。

A. -4~0℃冰箱
B. 0~4℃冰箱
C. 5~10℃冰箱
D. 10~15℃冰箱

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单选题
需冷冻的奶油在打发之前,应放在()解冻24~28小时以上。
A.-4~0℃冰箱 B.0~4℃冰箱 C.5~10℃冰箱 D.10~15℃冰箱
答案
单选题
植脂奶油从冷冻室内取出后,待温度升至℃,完全解冻后方能进行打发()
A.9~12 B.4~8 C.0~4 D.一5~O
答案
判断题
植脂鲜奶油打发前应从冷冻冰箱内取出,放置于 0~4℃的冰箱内解冻()
答案
单选题
有些品牌的奶油在加工使用之前需()解冻。
A.在温水中解冻 B.在热水中解冻 C.在室温下 D.在恒温冰箱内解冻
答案
判断题
植脂奶油从冷冻室内取出后,待温度升至5~l0C·完全解冻后方能进行打发()
答案
单选题
使用手持式奶油打发器打发奶油时,打发时间对奶油打发效果有什么影响()
A.打发时间越短效果越好 B.打发时间越长越好 C.打发时间太短奶油不能塑形 D.打发时间太长奶油不能塑形
答案
单选题
使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的()
A.塑形效果 B.塑形时间 C.紧实程度 D.表面光泽度
答案
主观题
鲜奶油的解冻温度为(),储存冷冻温度为()。
答案
单选题
植脂鲜奶油打发前应从内取出,放置于O~4℃冰箱内解冻()
A.急冻冰箱 B.保鲜冰箱 C.冷藏冰箱 D.冷冻冰箱
答案
判断题
使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
答案
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