2021年中级评茶员考试试题及答案

• 1. 小包装茶取样，应在整批茶叶包装完成后的堆垛中，从不同堆放位置随机抽取规定的件数，再从各件内上中下位置处，取出()盒(听、袋)。

  A1-2

  B2-3

  C3-4

  D4-5

• 2. 以香草、苦杏、玫瑰、茉莉、薄荷、柠檬等配成不同浓度溶液，让评茶人员识别，可以测试出评茶人员()的敏感度。

  A嗅觉

  B视力

  C味觉

  D变色能力

• 3. 根据对样百分法，待评样某项因子较高于标准样的可以加（）分

  A2

  B3

  C4

  D7

• 4. 下列哪项不属于大叶种毛茶的品质特点。()

  A芽头肥壮

  B显毫

  C节间短

  D多酚类含量高

• 5. “茶香尚高，滋味醇和，汤色黄绿，叶底尚嫩匀黄绿”这是()长炒青的内质品质特点。

  A高档

  B中档

  C低档

  D所有

• 6. 审评碗的容量通常是()

  A100ml

  B150m

  C200ml

  D250ml

• 7. 凭经验，如果稍用力一搓，茶成粉末，估计该茶含水量不超过（）

  A3%

  B7%

  C10%

  D18%

• 8. 茶样盘还要备几只大规格的，供拼配茶样和分样使用，长宽高的规格分别为()

  A220毫米、220毫米、40毫米

  B220毫米、220毫米、50毫米

  C350毫米、350毫米、50毫米

  D300毫米、300毫米、50毫米

• 9. 普耳茶是以()茶树鮮叶为原料制造而成。

  A云南小叶种

  B云南大叶种

  C福建大白茶

  D大黄芽

• 10. 茶叶包装上标识产品标准代号为“Q”，其适用文字标准是()

  A国家标准

  B国家推荐标准

  C部额标准

  D企业标准

• 11. 销往江、浙、泸的绿茶，要求()更受欢迎。

  A足火香

  B新鲜“龙井味”

  C新鲜花香

  D陈香味

• 12. 乌龙茶碎茶检验，应选用()孔径的碎茶筛。

  A1012mm

  B1.25mm

  C1.60mm

  D1.80mm

• 13. 每次尝味，茶汤在口中的时间以()。

  A3-4秒

  B5-6秒

  C7-8秒

• 14. 三级铁观音的品质权分为()

  A71—80

  B81—90

  C91—100

  D101以上

• 15. 滋味()不是品质较好的黑茶。

  A醇和

  B租淡

  C陈醇

  D醇厚

• 16. 中国是一个生产绿茶的大国，山产量要占全国茶叶生产总量的()

  A30%

  B50%

  C70%

  D80%

• 17. 冲泡时，右手持水壶或热水瓶，()的速度冲水入杯。

  A从右至左以快慢快

  B从左至右以快慢快

  C从左至右以慢快慢

  D从右至左以慢快慢

• 18. ()依旧能感觉茶叶有香气，表示香气的持久度好。

  A热嗅

  B温嗅

  C冷嗅

  D无所谓何时嗔闻

• 19. ()特征说明红茶叶底的匀度不好。

  A无非茶类夹杂物

  B无茶梗、茶籽等茶类夹杂物

  C叶张嫩度一致

  D叶底夹杂花青叶

• 20. ()是描述茶叶外形卷紧而结实。

  A紧实

  B紧结

  C紧直

  D圆紧

• 21. 黑茶一般原料较粗老，分为()和紧压茶二类。

  A饼茶

  B砖茶

  C散茶

  D沱茶

• 22. ()是乌龙茶中加工最关键的工艺。

  A杀青

  B做青

  C晒青

  D揉捻

• 23. 下列()术语是描述黄茶干茶，色浅黄，光泽好。

  A金黄光亮

  B嫩黄光亮

  C褐黄

  D黄亮

• 24. 广东生产的乌龙茶有()。如凤凰单从

  A呈条形

  B半球形

  C球形

  D螺形

• 25. 描述红茶干茶叶中有细筋毛，红碎茶中含量较多的术语是()

  A毛衣

  B筋皮

  C毛糙

  D轻松

• 26. 描述红茶干茶色泽褐中带深棕色的术语是()

  A褐黑

  B褐红

  C栗褐

  D栗红

• 27. 对专业评茶人员而言，一只茶样的感官审评在数分钟内即可完成，但审评结果可能不是当时就需要，为长期保持对细节的把摄，必须及时作好()

  A文字记录

  B干茶样保存

  C叶底保存

  D茶汤保留

• 28. 茶树着生芽叶的已显木质化的茎，一般称()

  A芽头

  B梢

  C茎

  D梗

• 29. 下列()滋味是黑茶正常的滋味。

  A鲜醇

  B鲜爽

  C陈醇

  D霉味

• 30. 某批乌龙茶加权评分，外形的品质分数低于标准样，应作()处理。

  A降级

  B不合格

  C合格

  D拒收

• 1. 三样评茶中的“三样”即贸易标准样和()。

  A成交样

  B标准样

  C交货样

  D参考样

• 2. 毛茶的验收标准()。

  A不得有异味

  B有霉变

  C优劣变的茶叶

  D无毒

  E被农药污染

• 3. 成块茶外形要评比()

  A是否起层脱面

  B晒面嫩度

  C紧实度

  D匀整度

  E光洁度

• 4. 强烈的阳光将导致光化学反应的发生，会改变茶叶的()造成茶叶风味的下降。

  A整碎

  B包装

  C外形

  D香气

  E滋味

• 5. 审评表是用于审评记录的表格，表内一般有()项目。

  A外形

  B汤色

  C香气

  D滋味

  E叶底

• 6. 审评碗用于审评(),一般为白色瓷碗，容量为200毫升。

  A汤色

  B外形

  C香味

  D叶底

  E滋味

• 7. 评茶员国家职业标准是()。

  A忠于职守，爱岗敬业

  B科学严谨，不断进取

  C注意调查，实事求是

  D唯利是图，弄虚作假

  E团结共事，宽厚容人，遵纪守法，讲究公德

• 8. 有机茶是一种完全没有污染的茶叶，在生产过程中只准应用()

  A有机肥料

  B植物性农药

  C生物农药

  D化学农药

  E添加剂

• 9. 评茶时用于制备沸水的水壶，宜用陶、不锈钢、铝等材质制成，可以().

  A保持茶汤色泽

  B防止异味

  C增加茶汤亮度

  D使茶汤透明

  E使茶汤甘醇

• 10. 下列那些术语是描述绿茶茶汤色泽的()

  A绿艳

  B浅黄

  C金黄

  D黄暗

  E黄绿

• 1. 真茶主脉明显，呈羽状脉。

  A对

  B错

• 2. 茶汤汤色的红中泛紫多为陈年普洱生茶的正常汤色。

  A对

  B错

• 3. 同时审评多只茶样时，常有移动样盘和审评杯碗进行相互比较的情况出现，如果没有预先编号，容易引起位置顺序的混滑，进而影响审评的正常进程和结果()

  A对

  B错

• 4. 一般井水偏酸性，是良好的评茶用水。()

  A对

  B错

• 5. 出口绿茶中珍眉分为1-4级。()

  A对

  B错

• 6. 五因子审评指的是审评茶叶的外形、汤色、发酵程度、香气、叶底()

  A对

  B错

• 7. 茶叶感官审评是在一定的环境、设备条件下、依靠评茶人员自身的专业技能来完成的。()

  A对

  B错

• 8. 五因子审评指的是审评茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底()

  A对

  B错

• 9. 如果透过外包装物能清晰地识别内包装物或容器上的所有或部分强制标示内容，可以不在外包装物上重复标示相应的内容。()

  A对

  B错

• 10. 茶叶叶底温度对香气的判断有一定影响，最适合人闻茶香的温度是70度。()

  A对

  B错