初级评茶员试卷答案

• 1. 青茶鲜叶采摘顶芽的()。

  A四五叶

  B一二叶

  C二三叶

  D一芽

• 2. 包装的形式和规格日益重视()和符合国际情侧是目前茶叶包装县着特点点之一。

  A国际标准化

  B生产专业化

  C标识规范化

  D销售一体化

• 3. 君山银针产自().

  A湖南

  B贵州

  C四川

  D湖北

• 4. 企业的产品须报当地政府标准化行政主管部门和有关行政主管部门()

  A留档

  B备案

  C报批

  D处理

• 5. 乌龙茶盖碗审评时通常称样为()

  A3克

  B4克

  C5克

  D6克

• 6. 洞庭碧螺春产在()

  A华南茶区

  B西南茶区

  C江南茶区

  D江北茶区

• 7. 审评红绿茶时冲泡的时间为（）。

  A2分钟

  B3分钟

  C5分钟

• 8. 下面茶叶加工中不含芽头的是()。

  A黄山毛峰

  B六安瓜片

  C太平猴魁

  D信阳

• 9. 下列茶叶中享有“绿叶红镶边，七泡有余香”美誉的是()。

  A大红袍

  B铁观音

  C人参乌龙茶

  D茉莉花茶

• 10. 若压制茶单个或单块茶重量在()g以下，则将茶团或茶块整块用小铁锤敲散混匀成一份试样。

  A1000

  B500

  C300

  D250

• 11. 茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是()

  A茶汤温度下降产生冷后浑

  B“CTC”茶加奶

  C优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”

  D茶叶茸毛含量较多

• 12. 茶叶卫生标准规定，铅的残留量不能超过()

  A0.1mg/kg

  B0.2mg/kg

  C1mg/kg

  D2mg/kg

• 13. 三级铁观音的品质权分为()。

  A71-80

  B81-90

  C91-100

  D101以上

• 14. 某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形96分，内质98分，应定()级。

  A特级

  B一级

  C二级

  D三级

• 15. 岩韵是描述()具有的岩骨花香韵味特征。

  A乌龙茶

  B黄茶

  C绿茶

  D小种红茶

• 16. 音韵是描一种()具有的特殊花果香特征。

  A乌龙茶

  B黄茶

  C绿茶

  D小种红茶

• 17. 标准是评价茶叶()的依据。

  A采购

  B分级

  C质量子数

  D规范

• 18. 摇盘时茶叶在盘中回旋筛转。收盘后()三段茶层次分明。

  A上中下

  B高中低

  C前中后

  D左中右

• 19. 冲泡时间一到，即()按顺序新出茶汤。

  A从两边往中间

  B从中间往两边

  C从右至左

  D从左至右

• 20. 祁门红茶产自()。

  A安徽

  B湖南

  C福建

  D四川

• 21. 《茶经》是()的著作。

  A卢仝

  B刘禹锡

  C陆羽

  D苏东坡

• 22. ()的特点一般是色泽乌黑油润，滋味醇厚，香气持久。

  A普洱茶

  B黑毛茶

  C小叶种茶

  D大叶种茶

• 23. 武夷岩茶产自()。

  A福建武夷山

  B广东饶平

  C福建安溪

  D台湾

• 24. 有下列()的人员不适合当评茶员。

  A口才较差

  B无传染病

  C色盲

  D容貌一般

• 25. 烘青茶在六大茶类中属于()茶。

  A红

  B绿

  C黄

  D乌龙

• 26. 大叶种红碎茶滋味的浓强度比小叶种红碎茶()。

  A高

  B低

  C相差不大

  D低得很多

• 27. 下列审评术语中，用于描述龙井茶外形品质优良的是()。

  A细紧

  B粗松

  C灰暗

  D光滑

• 28. 审评环境中的异味也会影响审评结果，下列哪种物质对审评室的气味不会造成干扰()

  A香烟

  B清洁剂

  C化妆品

  D茶叶

• 29. 珠茶精制加工中筛分为（）

  A雨茶路

  B雨茶路和珠茶路

  C珠茶路

  D雨茶路、珠茶路和秀美路3路

• 30. 茶叶陈化初期茶汤失去新鲜感，同时其收敛性降低，茶汤趋于().

  A醇甘

  B浓厚

  C苦涩

  D平淡

• 1. 茯砖等发花茂盛所具有的特殊香气是()。

  A槟榔香

  B菌花香

  C金花香

  D锅巴香

• 2. 紧压茶按压制的形状不同分为成块茶和篓装茶，如()就是篓装茶。

  A砖茶

  B贡尖

  C饼茶

  D沱茶

  E六堡茶

• 3. 茶叶文字的标准内容包括()

  A封面

  B前言

  C正文

  D产品标准

  E方法标准

• 4. ()的审评也分为毛茶审评和精制茶审评，方法同大宗绿茶。

  A黄茶

  B白茶

  C红茶

  D乌龙茶

  E紧压茶

• 5. 审评室的的安全用电要注意()

  A插头远离水源

  B电源接线远离水源

  C电水壶空烧

  D电水壶无人长时间烧煮

  E审评室内有灭火器

• 6. 通用型茶叶审评方法有()项因子。

  A外形

  B香气

  C汤色

  D滋味

  E叶底

• 7. 茶叶品质包括()几个部分。

  A外形

  B形状

  C松紧

  D色泽

  E老嫩

• 8. 企业标准样的确定方法是按企业生产的()样进行排队，品质水平相当的归入同级。

  A规模

  B茶叶种类

  C生产日期

  D级别

  E产量

• 9. 下列哪些特征说明叶底的匀度好:()。

  A有非茶类夹杂物

  B无茶梗、茶籽等茶类夹杂物

  C红茶有花青叶

  D绿茶叶底夹杂红梗红叶

  E叶张嫩度一致

• 10. 红茶正常汤色应该为()。

  A红明

  B黄明

  C红亮

  D黄绿

  E红艳

• 1. 包装的食品标签，不得以错误的，引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品。()

  A对

  B错

• 2. 看汤色，主要从浓淡、深浅去区别。

  A对

  B错

• 3. 全心全意为人民服务是社会主义职业道德的核心。

  A对

  B错

• 4. 吐茶桶是盛装茶渣、评茶时吐茶汤及倾倒汤液的容器，合用即可，无严格限制。()

  A对

  B错

• 5. 中国是茶叶的原产地。()

  A对

  B错

• 6. 爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。

  A对

  B错

• 7. 在感官审评时，两者相比有定差距时，-般用虚词较来描述.()

  A对

  B错

• 8. 称茶样撮取茶祥应该比所需茶样多抓些，称取后，多余的茶样放回盘内，以避免添添减减使茶样走形而影响其代表性。()

  A对

  B错

• 9. 茶叶含水率一般不超过7%（）

  A对

  B错

• 10. 日晒气较重的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。

  A对

  B错