中级评茶员知识试卷A答案

• 1. 再加江茶是指以毛茶或经精茶为()进行再加工以后的产品

  A辅料

  B原料

  C添加剂

  D芳香剂

• 2. 印度红碎茶主要产区在印度()阿萨姆。

  A东部

  B南部

  C东南部

  D东北部

• 3. 下列()香气说明红茶品质还算正常。

  A劣异气

  B粗青气

  C青臭气

  D平正

• 4. 普通饮茶是一种人体()的消费行为。

  A自身

  B条件反射

  C本能

  D习惯

• 5. 最早发现和利用茶叶的是哪个国家?()

  A中国

  B印度

  C斯里兰卡

  D日本

• 6. 白牡丹属于什么茶类?()

  A红茶

  B绿茶

  C白茶

  D黄茶

• 7. 每个从业人员都要遵守()和纪律

  A法律

  B举止行为

  C语言规范

  D思想规范

• 8. 乌龙茶评分系数中香气为()

  A20

  B25

  C30

  D35

• 9. 下列哪个茶属于烘青绿茶。()

  A黄山毛峰

  B西湖龙井

  C碾茶

  D碧螺春

• 10. 内销茶综合定级计价评分，某项品质因子与标准样相符，用()符号表示。

  A-

  B+

  C√

  D++

• 11. 香气审评，茶类香应注意区别()。

  A高山、低山、洲地之别

  B品种香、产地香、季节香

  C春茶、夏暑茶、秋茶之分

  D铁观音与色种的区别

• 12. 正常滋味要区别()。

  A浓淡、鲜爽、醇和

  B苦、涩、粗、异

  C酸、甜、苦、辣

  D酸、馊、霉、焦

• 13. 乌龙茶副茶分为()

  A粗茶细茶脚茶

  B铁观音色种黄金桂

  C粗茶细茶茶骗

  D正茶碎茶粉末

• 14. 某批外销茶定级评分，品质因子评分有三项“稍低”(-1分)，应()评定

  A低于标准样

  B不合格

  C降半级

  D降一级

• 15. 描述香气清爽细腻，有毫香的术语嫩香，不用在()

  A绿茶

  B黄茶

  C白茶

  D青茶

• 16. 都匀毛尖干茶外形为()。

  A兰花形

  B扁平形

  C卷曲形

  D松针形

• 17. 下面哪套红碎茶标准适用于广东、海南、广西等引种大叶种地区。()

  A第一套

  B第二套

  C第三套

  D第四套

• 18. 收盘时运用()的力量，前后左右期复，使盘中茶叶收提集中成慢头型。

  A手臂

  B手肘

  C手指

  D手腕

• 19. 整碎评比时，上中下三段比例不恰当，是()的表现。

  A嫩度不好

  B内质不好

  C净度

  D脱档

• 20. 审评时，对茶样必须做好().

  A编号及文字记录

  B录音

  C摄影

  D摄像

• 21. 绿茶的工艺属于()茶类。

  A半发酵茶类

  B轻微发酵茶类

  C不发酵茶类

  D全发酵茶类

• 22. 铁观音的原产地在()

  A广东

  B浙江

  C江苏

  D福建

• 23. 标准是评价茶叶()的依据。

  A采购

  B分级

  C质量

  D规范

• 24. 世界上第一部茶书是()。

  A《茶经》

  B《茶谱》

  C《茶录》

  D《茶记》

• 25. 感官审评就是在有茶叶标准样的条件下，进行细致的()分析，来鉴别茶叶品质的优劣，质量等级的高低。

  A测定

  B比较

  C透视

  D假设

• 26. 评审时一般使用可预定的()分钟的定时器(钟)。

  A2

  B5

  C8

  D10

• 27. 偏碱性的水会使茶汤颜色加深变暗，滋味失去()感。

  A回甘

  B苦涩

  C醇和

  D鲜爽

• 28. 绿茶经过摊放，氨基酸、可溶性糖会()

  A没有变化

  B比摊放前略减少

  C适当增加

  D减少很多

• 29. 茶叶包装是将茶叶与外界环境相隔离的一种装置，茶叶生产和消费之间的桥梁，其目的主要是为了()

  A增加美观度

  B保护茶叶的品质

  C提高价格

  D增加品种

• 30. 茶是一种()高的饮料，饮茶有益于预防高血压。

  A富硒

  B富集氟

  C锌/镉

  D维生素C含量

• 1. 紧压茶干茶评语中的烧心是指()。

  A紧压茶中心部分发暗

  B紧压茶中心部分发黑

  C紧压茶中心部分发红

  D紧压茶中心部分发黄

• 2. 以下术语可以表达香气短促，薄弱，浮于表面，一嗅即逝的是()。

  A香薄

  B香弱

  C香浮

  D香素

• 3. ()的审评也分为毛茶审评和精制茶审评，方法同大宗绿茶。

  A黄茶

  B白茶

  C红茶

  D乌龙茶

  E紧压茶

• 4. 审评表是用于审评记录的表格，表内一般有()项目。

  A外形

  B汤色

  C香气

  D滋味

  E叶底

• 5. 下列有关审评室的因素()对审评结果有影响。

  A噪音

  B温度

  C朝向

  D光照

  E面积

• 6. 描述香气的清高这一术语，适用于吸于()

  A白茶

  B绿茶

  C黄茶

  D乌龙茶

  E黑茶

• 7. 茶叶行业是一个特殊的行业，有他的明显的优势，()完美的结合。

  A茶叶事业

  B茶叶科技

  C茶叶文化

  D茶叶经济

  E丰富的文化

• 8. 选择水泥地面的场地是为了()道工序准备的。

  A摊放

  B晾青

  C杀青

  D干燥

  E拼堆

• 9. 环境温度过高之所以有可能对审评造成的不利影响，是因为()

  A茶汤浸出物会变化

  B仪器精密度受影响

  C手心出汗引起操作不便

  D会影响审评人的正常心态

  E审评人会感到不适

• 10. 红茶干茶色泽出现以下情况，说明茶叶品质低劣()。

  A枯红

  B栗红

  C褐黑

  D泛红

  E枯暗

• 1. 抽烟对评茶没有多大的影响。

  A对

  B错

• 2. 茶叶具有舒筋解乏、益思去燥、消食去腻、解毒杀菌、止渴生津、利尿明目、防治辐射、防癌抗病等多种保健功能。（）

  A对

  B错

• 3. 在计算审评结果时，如遇分数相同者，则按“滋味-香气-外形-汤色-叶底”

  A对

  B错

• 4. 普洱茶的形状多样，多为茶饼、茶砖、茶沱，主要是为了外形美观。

  A对

  B错

• 5. 太平猴魁产自湖南。()

  A对

  B错

• 6. 上中下三段茶的比例不恰当，即为脱档的表现()

  A对

  B错

• 7. 评比条形茶的形状时，应注意条索肥壮与粗松的区别()

  A对

  B错

• 8. 描述乌龙茶茶条肥壮紧结的外形的术语为蜻蜓头。()

  A对

  B错

• 9. 尝滋味时，吸茶汤的速度也会影响审评结果，一般以自然速度为宜，不能过快()。

  A对

  B错

• 10. 客制茉莉花茶使用最多的原料是烘青茶坯。()

  A对

  B错