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制作五仁甜肉馅
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制作五仁甜肉馅
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制作五仁甜肉馅
答案
单选题
拌制五仁甜肉馅时,(),太多则馅软,成品不易成型。
A.水量适当 B.汾酒适量 C.糖玫瑰适量 D.肥膘适量
答案
单选题
制作肉馅前要先将五花肉去掉(),清洗干净,晾干水分。
A.骨头 B.肥膘 C.白筋 D.瘦肉
答案
单选题
制作肉馅选料要新鲜,五花肉肥瘦要适当,一般为()。
A.肥肉占30~40%,瘦肉占60~70% B.肥肉占10~20%,瘦肉占80~90% C.肥肉占50%,瘦肉占50% D.肥肉占60%,瘦肉占40%
答案
单选题
杏仁是点心五仁馅原料之一,分甜杏仁和( )两种。
A.苦杏仁 B.大杏仁 C.有壳杏仁 D.无壳杏仁
答案
单选题
制作猪肉馅,一般选择()。
A.颈背肉 B.肋条肉 C.夹心肉 D.后肘肉
答案
主观题
熟肉馅在制作时要进行()和()。
答案
主观题
在制作肉馅时要选用()的鱼种。
答案
主观题
五仁月饼中的五仁是哪五仁
答案
主观题
五仁月饼中的五仁是哪五仁
答案
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在制作鱼肉馅心时,要选用( )的鱼种。
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天津狗不理包子的肉馅是掺入()制作而成的。
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