制作五仁甜肉馅
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制作五仁甜肉馅
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拌制五仁甜肉馅时，()，太多则馅软，成品不易成型。
A.水量适当 B.汾酒适量 C.糖玫瑰适量 D.肥膘适量
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制作肉馅前要先将五花肉去掉（），清洗干净，晾干水分。
A.骨头 B.肥膘 C.白筋 D.瘦肉
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制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。
A.肥肉占30～40%，瘦肉占60～70% B.肥肉占10～20%，瘦肉占80～90% C.肥肉占50%，瘦肉占50% D.肥肉占60%，瘦肉占40%
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杏仁是点心五仁馅原料之一,分甜杏仁和( )两种。
A.苦杏仁 B.大杏仁 C.有壳杏仁 D.无壳杏仁
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制作猪肉馅，一般选择（）。
A.颈背肉 B.肋条肉 C.夹心肉 D.后肘肉
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熟肉馅在制作时要进行（）和（）。
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在制作肉馅时要选用（）的鱼种。
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五仁月饼中的五仁是哪五仁
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五仁月饼中的五仁是哪五仁
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在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。
制作鸡肉馅，一般选用的部位肉（）
天津狗不理包子的肉馅是掺入（）制作而成的。
五仁月饼中的“五仁”指的是核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁和什么仁（）
制作糖沾花仁选用的花仁是（）
五仁月饼中常见的青红丝一般是用哪种果蔬制作的（）
加工粉多用于制作熟甜馅，还可制作水糕（）
五仁丸中有
榄仁是制作（）原料之一。
五仁丸中无（）
五常∶仁∶礼
制作甜馅的原料一般以为好（）
五仁丸功效与作用
五仁丸的功用是
五仁丸的功能是
制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间，肉制丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉（）
制作油爆肚应在猪肚仁的（）剞花刀。
五仁橘皮汤的作用有
（） 某厨师包饺子,用面粉300克（）制作30个皮,用肉馅200克（）,制作20个馅心,此饺子的单位成本是0.4元。
“能行五者于天下,为仁矣”这五者指的是()
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