绿茶加工工艺中，揉捻的作用是（）
A. 适度破坏叶细胞，使茶汁溢出，有利于冲泡
B. 卷紧茶条，缩小体积，初步成形
C. 蒸发水分
D. 发展茶香
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绿茶加工工艺中，揉捻的作用是（）
A.适度破坏叶细胞，使茶汁溢出，有利于冲泡 B.卷紧茶条，缩小体积，初步成形 C.蒸发水分 D.发展茶香
答案
绿茶加工工艺中，杀青的作用是（）
A.破坏酶活性，制止酶促氧化 B.散发青草气 C.发展茶香 D.蒸发水分，有利于后续加工
答案
绿茶加工工艺中，干燥的作用是（）
A.继续蒸发水分 B.紧结条索 C.透发香气 D.破坏酶活性
答案
绿茶加工中，杀青后的揉捻，较老叶子应采用()。
A.摊凉后再揉 B.趁热揉捻 C.冷揉 D.鼓风吹干后揉
答案
绿茶的基本加工过程有、揉捻和干燥（）
A.发酵 B.做青 C.杀青 D.渥堆
答案
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
A.冷揉和热揉 B.快揉和慢揉
答案
名优绿茶的加工工序是摊放、杀青、揉捻、干燥。()
答案
绿茶经鲜叶摊放→→揉捻→干燥等工序加工而成（）
A.萎凋 B.做青 C.闷黄 D.杀青
答案
绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
答案
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
A.长 B.短 C.相同 D.无法相比
答案
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揉捻是绿茶加工中不可缺少的一步，对外形和内质均有影响（）
揉捻的作用是＿＿。
绿茶为不发酵茶，一般经过（）、揉捻、（）三个加工工序。
大宗绿茶揉捻的作用是卷紧茶条缩小积，有利炒干中整形，适当揉出茶汁，便于茶叶内含成分泡出。()
红茶加工中的揉捻技术，主要起到作用（）
大宗绿茶揉捻的作用是卷紧茶条缩小体积，有利炒干中整形，适当揉出茶汁，便于茶叶内含成分泡出（）
简述绿茶的加工工艺。
简述绿茶的加工工艺
绿茶揉捻加压的原则是（）。
绿茶制造流程为（）、揉捻、干燥。
烘青绿茶揉捻程度与炒青绿茶的相比（）。
绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的
绿茶揉捻的首要目的是（）。
影响绿茶揉捻效果的因素有（）。
简述绿茶的揉捻压力掌握原则。
绿茶初制过程中由于杀青叶或者揉捻叶加工不及时，很可能会表现出（）
绿茶加工工艺最关键的是()
按加工工艺绿茶可分为
下列茶产品中，其加工工艺上未明确标出揉捻工序的茶是（）。
机械加工工艺规程作用是什么？
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